宣化莜面窩

宣化莜面窩是張家口宣化的一種著名小吃，滋補健脾養中氣，油面窩窩，蘸著蘑菇鹵汁，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道。宣化的莜面做的花樣可多了，有貓耳朵、蒸拔 魚、燙面餃等，正宗的做法是從和好的莜面上揪下一小塊面疙瘩，以一手食指為軸心在另一手心中卷搓，就成了這樣的卷卷形狀的莜面，宛若石榴嘴一般，晶瑩剔透，碼在屜簾上，蒸鍋燒開后，大火蒸熟即可，可謂香味撲鼻，配上羊肉丁、蘑菇丁、黃花菜勾的鹵，誘人食欲。