扣碗酥肉 扣碗酥肉是安陽的一道經典特色名菜，屬于豫菜，此道菜特點是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不僅是安陽的一道常見的家常菜，也是安陽許多酒席上都能夠吃到宴席名菜。扣碗酥肉的做法歷史悠久，以五花肉為主要材料，烹飪以蒸菜為主，做法是腌制且油炸肉片鋪在碗底，上面覆蓋著馬鈴薯和蓮藕，在高溫下蒸，肉汁的新鮮香味與土豆和蓮藕的香味很好地融合在一起。最后，將頭碗翻過來，疊上一層綠色蔬菜和水煮果汁裝飾，香氣撲鼻。扣碗酥肉在安陽當地飲食里面是具有代表性的一道菜品，來到安陽旅游一定要來嘗一嘗這道美味好吃的扣碗酥肉。【詳細】中文名：扣碗酥肉分類：豫菜口味：香酥、嫩滑、爽口主要食材：豬五花輔料：茴香、花椒、蔥、姜絲
