新鄉蜜汁山藥是新鄉的特色菜之一，選用新鄉八里溝上等山藥，個大，質地細膩、口感柔軟，配入當地的土蜂蜜制成蜜汁山藥，此菜色澤鮮亮、綿軟可口，健腦益智、滋陰養血，不僅是滋補佳品，還是老少皆宜的上等食品。蜜汁山藥制作工藝也很講究，制作時先將山藥刮去外皮，用清水洗凈。然后將鴨梨、蘋果剝去皮，除去核切成小丁，之后在鍋中注入清水燒開，放入山藥后放一下撈出切成長段。砂鍋中放入白糖加清水，上火燒開放入山藥段鴨梨丁蘋果丁，移在微火上煨半小時左右，當山藥糯爛時撈出山藥段整齊地放入圓盤中，上面撒上各種果料。最后將煨山藥的湯汁加入
