白族生皮 生皮是大理白族人民傳統的待客名菜，是大理的一道特色菜。“吃生皮”的習俗，相傳始于南詔時期，因為口感鮮嫩、滑爽，且味美甘甜、營養豐富，并且沒有半點腥味，千百年來，至今深受人們喜愛，是當地白族群眾最喜愛的民間菜肴。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃“生皮”。在大理，逢年過節或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。一般生皮有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時就著佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜，兩種吃法各有各的特色和口感。中文名：白族生皮類型：大理著名小吃民族：白族地區：大理白族話諧音：“賀葛”
