大理酸辣魚 大理酸辣魚是云南大理一道傳統名菜，也是大理大理白族待客最愛做的一道菜，此菜酸、微甜，味美鮮香，酸辣可口，百嘗不厭。大理酸辣魚發源地在雙廊，經過數千年的演化積累，漁民們在烹煮鮮魚的時候放入木瓜、辣椒、豆腐、洋芋等配料，逐漸的形成了這道大理傳統美食。大理酸辣魚選用大理洱海出產的鮮魚，以野生鯽魚為最佳，酸味來自黑梅或木瓜，辣的是紅辣椒面，講究的是“活水煮活魚”，制作方法簡單，先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鯽魚兩面都煎過以后，倒入料酒煮上一會兒，再放入酸木瓜、豆腐，燉煮入味。酸木瓜酸中帶有微甜，夾著一股果香味，鯽魚中文名：大理酸辣魚分類：云南菜系口味：味美鮮香，酸辣可口主要食材：鯽魚，酸木瓜，豆腐，洋芋
