簕菜鯽魚湯

簕菜鯽魚湯，又叫簕菜煲鯽魚，是江門五邑菜中的代表菜之一，也是江門家常菜之一，選用恩平獨有的食材簕菜和鯽魚煲湯而來。簕菜是長在田間的一種野菜，枝節間長刺，因此得名，其季節性很強，清明前后最為鮮嫩。簕菜味稍苦，而與鯽魚一起烹煮，既使鯽魚味道鮮美，也可中和簕菜之苦，且有清熱解毒之功效，鮮而不淡，苦后回甘，自然美味。