眉山東坡肉

東坡壇子肉又叫“東坡肉”，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是眉山傳統特色名菜，在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，也是四川一道經典傳統名菜。東坡肉最早發源地是四川眉山，根據歷史記載，此菜為蘇東坡首創，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手，在蘇東坡的《食豬肉》里有關于此菜烹飪的詳細做法，菜品入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。此菜為漢族傳統佳肴，川菜廚師在吸收了精髓之后，將其烹制的手法繼承與更加完善，以適合四川人的口味特點需求，烹制時將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖汁、復制醬油，加入高湯

中文名：眉山東坡肉

主要食材：五花肉500g

輔料：蔥2兩

制作步驟：豬肉一塊洗凈