紹蝦球 紹蝦球是紹興市地方傳統名菜,初名“蝦肉打蛋”,為紹興城內雅堂酒店的看家菜肴之一。此菜已有100多年歷史,后經廚師改進,更名為“紹蝦球”。蛋糊經油炸后形成細如蓑衣絲的蛋絲,包裹住蝦仁,色澤金黃油潤,質地香松酥脆,用蔥白段、甜面醬一起蘸食,味道佳美。中文名:紹蝦球主料:蝦仁750克輔料:雞蛋150克調料:香菜15克