紹蝦球 紹蝦球是紹興市地方傳統名菜，初名“蝦肉打蛋”，為紹興城內雅堂酒店的看家菜肴之一。此菜已有100多年歷史，后經廚師改進，更名為“紹蝦球”。蛋糊經油炸后形成細如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤，質地香松酥脆，用蔥白段、甜面醬一起蘸食，味道佳美。中文名：紹蝦球主料：蝦仁750克輔料：雞蛋150克調料：香菜15克
