鹿鳴春香雞

鹿鳴春香雞是遼寧烹壇一道珍饈名饌，是沈陽“中華老字號”鹿鳴春飯店招牌菜之一。鹿鳴春是遼菜發祥地及經典代表、中華百年馳名餐飲老字號、國家級非物質文化遺產“遼菜傳統烹飪技藝”全國獨家保護單位。鹿鳴春香雞的制作需要十八道工序，還要堅持古法量化標準四二烹調法：腌漬兩小時，醬制兩小時，兩次投藥料入味，兩次上色增加色澤，再加上老湯的吊制技術。