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櫻桃肉

櫻桃肉是一道江蘇省蘇州市的傳統名菜之一，屬于蘇菜系之蘇幫菜，清乾隆年間傳入宮中，被記錄進清《御茶膳房檔》，其特點色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態圓小，皮軟味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。蘇州櫻桃肉的制作方式，是把整塊方肉剞花刀，燒制配以紅曲粉等調色，成形后像櫻桃，色澤像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人。【詳細】

中文名：櫻桃肉

分類：蘇菜，川菜東北菜

口味：鮮香、甜，酸

主要食材：五花肉，里脊肉

調料：五香料、鹽等

輔料：姜、蔥等

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