南通跳面 江蘇 ? 南通 南通跳面又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”，是南通地區傳統名吃，其加工工藝講究，粗細均勻，因而久煮不糊。 其做法是：將面條煮熟，在碗內放鹽、豬油、味精、用雞湯沖開，然后將煮熟的面條放碗內即成，也可以用排骨、雪菜肉絲、雞蛋等蓋澆，味道更好。中文名：南通跳面別名：曹頂面地點：江蘇省南通市屬性：傳統名吃
