太原羊雜割，又稱“羊雜碎”，不僅是太原一道特色菜，屬于晉菜，也是太原經典特色小吃，走在太原的大街小巷，隨處可見經營“羊雜割”的小店。羊雜割有羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。據傳，山西人吃雜割已有數百年的歷史，始于元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜，即將羊下水拾回洗凈，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太后品嘗后，贊譽不止，即賜名“羊雜酪”，從此成為山西民間風味小吃。羊雜割在山西不同地區叫法不同，吃法也有不同，太原雜割料全，熬煮、兌湯時均加了蔥、姜、香菜末，還有的加粉條、豆腐，另有一番
中文名：太原羊雜割
分類：特色菜
口味：清淡
主要食材：羊雜
