燙皮

燙皮又稱粉皮，又名鐵板干（燙片、板皮、辣皮、辣的）是江西宜春市靖安縣、贛州市、贛南客家民間獨特風味的特產小吃，屬于當地客家人的特色美食，以大米為原料，經浸泡、磨漿、蒸熟等工序制成。客家燙皮屬于天然綠色產品，成品呈片狀，具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點。其做法是用大米磨漿入圓形簸箕蒸出的半透明米粉片選米。石磨磨漿。旺火蒸多道工序，成品呈片狀，入口脆酥，涼置則柔韌，香味獨特。燙皮入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”江西榜名單。