內蒙古卓資縣首屆熏雞美食旅游文化節將舉行
8月17日，記者從呼和浩特市巨華國際大酒店召開的2017中國?卓資首屆熏雞美食旅游文化節新聞發布會上獲悉，2017中國?卓資首屆熏雞美食旅游文化節將于8月26日在卓資山鎮隆重開幕。
提起卓資山熏雞，可以說幾乎無人不知、無人不曉，這個老字號品牌的內涵早已不是一個簡單的地方特產食品，它已經代表一種文化，成為卓資縣這座城市的亮麗名片。而每一個老字號品牌，都有一段不尋常的歷史、深厚的文化底蘊、經典的傳承故事……
卓資山熏雞迄今已有近百年的歷史，最早是走西口的先民們把來自家鄉的鹵雞制作工藝，結合邊塞地區的熏制技術，創造了卓資山熏雞獨特的制作工藝。1956年在中國食品公司舉辦的全國熟食制品博覽會上，卓資山熏雞同山東“德州扒雞”，河南“道口燒雞”一并榮獲全國“名雞”的美稱。1985年，卓資山熏雞被評為內蒙食品系統“優質產品”；1986年又被評為內蒙古自治區“名優特產品”；1989年，在全國熟制品大會上，卓資山熏雞獲“優秀產品”稱號；2013年，卓資山熏雞“制作技藝”被批準為自治區級非物質文化遺產；2016年，獲得由國家工商總局商標局頒發的“卓資熏雞”地理標志證明商標。
2013年8月，卓資縣規劃建設了熏雞產業園，總投資1.5億元，建筑面積5.1萬平方米，主要由熏雞銷售、熏雞博物館、熏雞加工生產車間組成。2015年8月19日，卓資縣熏雞產業園正式投入運行。同日，卓資熏雞博物館落成開館。熏雞博物館總建筑面積5100平方米，一層分為序廳、雞文化展區、農家院和熏雞溯源四個展廳，二層分為熏雞飄香、熏雞經濟、熏雞工藝、熏雞展示和品嘗四個區域。熏雞博物館現在是卓資縣重要的旅游景點之一。
目前，全縣熏雞加工戶已發展到29戶，銷售網點共 51個。年銷售已突破 230萬只，年銷售額達到1.2億元。為做大做強熏雞產業，卓資縣提出打造“熏雞之都”發展戰略，充分依托新建的熏雞產業園區，引導熏雞生產經營戶集中到產業園經營，運用新建的電子商務平臺，通過實行集中屠宰、包裝、商標、銷售“四統一”的管理模式，逐步取代現有的家庭式經營方式，使卓資熏雞產業真正實現機械化生產加工，集約化、規模化發展。銷售方式也向連鎖經營、網上銷售、加盟、配送等銷售模式發展。熏雞產業成為縣域經濟中重要的支柱產業、力爭到2020年，全縣熏雞銷量突破500萬只，年銷售額達到2.5億元。
其實，卓資縣不僅有卓資山熏雞這一“美食代表作”，這里還有引人入勝、令人留連忘返的草原景觀。卓資縣北有世界上少有的高山草甸草原輝騰錫勒大草原，綠草如茵，繁花似錦；西有紅召國家級大青山自然保護區和紅石崖國家生態公園，有“塞外小桂林”之稱，正在打造百里山水畫廊；南有康熙驛道大榆樹、天然氧吧明星溝、林胡古塞生態旅游區等；東有二龍山、哈力蓋圖火山巖溫泉濕地、草莓觀光園等；中部有臥佛山、大黑山、武要古城、斗金山、壕賴富民農莊等自然人文景觀；縣城有九曲山生態園、龍勝國家森林公園、大黑河景觀、觀音寺、博物館、圖書大廈、熏雞產業園、文化公園等。
據了解，本屆熏雞美食旅游文化節期間，卓資縣29家各具風格的熏雞企業強強合作，聯手內蒙古餐飲協會，推出“百廚千雞萬人品嘗”大型惠民活動，并以優惠的價格接待到場來賓；卓資縣特產的糧油蔬果，富有縣域特色的剪紙藝術、書法藝術、蒙派內畫等作品，卓資圖書影像制品將集中展出；來自各地的知名歌手、表演藝術家也將在開幕式晚會上為大家奉上精彩紛呈的視聽盛宴。
（趙永光）
【精彩】卓資縣第二屆熏雞美食旅游文化節掠影 熏雞
內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會會長郎立興向卓資縣頒授了“全國名小吃”牌匾
共話卓資熏雞產業發展前景
群眾品嘗卓資熏雞
卓資縣人民政府與自治區股權交易中心舉行了熏雞產業整合發展顧問服務簽約儀式
弘揚卓資燦爛文化、展示卓資發展形象
7月12日，由中共卓資縣委、卓資縣人民政府主辦的
2018中國·卓資第二屆熏雞美食旅游文化節
在卓資山鎮隆重開幕，吸引了八方游人紛至沓來。
12日晚7點30分，當記者來到卓資山鎮同樂廣場時，舞臺周邊已坐得滿滿當當，大家正井然有序地等待著即將開始的第二屆熏雞美食旅游文化節開幕式文藝晚會。
晚8點，活動在傳統京劇《跳財神》中拉開帷幕。京劇《沙家浜》、《三岔口》、《智斗》，二人臺《掛紅燈》、《雙山梁》，舞蹈《母親是中華》、《吉祥草原》等13個精彩節目依次上演，贏得了現場觀眾的陣陣掌聲和叫好聲。
“我特意用手機錄了視頻，一會兒準備發給孩子看看，讓她也感受一下咱們卓資的熱鬧場面。”劉阿姨笑著說。
與此同時，龍勝市場作為本屆熏雞美食旅游文化節的分會場，自然也是一派熱鬧景象。美食展覽展銷會正在這里火熱舉行。
“來來來，先嘗后買，卓資熏雞味道獨特，保你吃了還想吃！”在熏雞展區，每個攤位都散發出濃濃的香氣，吆喝聲、稱贊聲不絕于耳，可謂人氣爆棚。
回鄉探親的周海正巧遇上熏雞展。熏雞、熏兔、香腸、豬蹄……輾轉于各個攤位讓他有些目不暇接。“以前總想帶幾只卓資特產熏雞回山東，就怕路途遠影響口感。這次參展發現熏制品有了鎖鮮包裝，店家介紹保鮮期能達到十多天，回去的時候肯定要多帶上幾只讓同事們嘗嘗。”周海說。
記者在現場看到，飄香的熏雞、綠色的蔬果、精美的剪紙、特色的外地小吃……一道道美食、一件件展品讓游客大開眼界、大飽口福。主辦方介紹，本次美食展覽展銷會不僅是卓資熏雞美食的盛宴，也是卓資綠色食品、特色商品的展銷平臺，更是多元文化碰撞的融合載體。
七月卓資，高天流云，黑河之濱，堤柳成蔭。卓資第二屆熏雞美食旅游文化節期間，卓資縣“情涌黑河.筆頌卓資”美術作品展也迎來眾多書畫愛好者。 此次展覽共展出印稿、書法、國畫、工筆畫等作品60余幅，盛贊改革開放四十周年的偉大成就，掀起了全縣學寫書法、繪畫家鄉的濃厚文化氛圍。
據了解，第二屆熏雞美食旅游文化節以熏雞美食、旅游文化為主線，以美食展覽展銷、文藝晚會等形式多樣、豐富多彩的活動，推動卓資餐飲文化全產業鏈和全域旅游的發展，助推脫貧攻堅和經濟發展，讓卓資成為一張獨特的名片，讓集養生、休閑、旅游、避暑為一體的美麗卓資走出烏蘭察布市、走出內蒙古自治區、走向全國各地乃至世界。
（云娜 王俊平）
傳承百年的關東美味——老字號溝幫子熏雞 熏雞
時光荏苒，歲月如梭。在中華五千年文明的歷史洪流中，留下很多輝煌的經典，最為璀璨的就是那些傳承百年的老字號。其中，當屬餐飲的老字號一直是很多人的心頭好，它不僅僅是那座城市的風景，更是代表那座城市的美食名片。
久負盛名的溝幫子熏雞，起源于清代光緒年間，距今已有120多年的歷史。因其歷史悠久、風味獨特、工藝獨到、用料考究、口感上乘，深受食客們的喜愛。溝幫子熏雞與其他三家同樣擁有百年歷史的“河南道口燒雞”、“安徽符離集紅雞”、“德州扒雞”并稱中國四大名雞。
尹玉成，溝幫子熏雞的創始人；少年時獨自闖關東，路經通關要道溝幫（今遼寧省北鎮市溝幫子鎮），看到這里山清水秀，民風淳樸，決定在此定居。他以家傳手藝開起面館，并自釀美酒，名曰“溝幫子小燒”。尹玉成為人俠義忠厚，常濟困苦百姓，深得鄉人愛戴，后得到當地一戶杜姓富商的看重，與杜家小姐結為連理，此后人稱尹四爺。
一個風雪交加的夜晚，尹四爺在回家途中，偶遇一位衣衫襤褸的老人，看到這位老人困厄交加無安身之處，便心生憐憫，接回家中悉心照顧。老人康復后，為感謝尹四爺的幫助，臨行前，將自己的御廚身份告知，掏出一本自己獨創四十年的熏雞秘方，贈予尹四爺。尹玉成大喜，依照此法熏雞并大膽創新改良配方，同時搭配自制燒酒售賣，不久，“熏雞燒酒”就街知巷聞，成為溝幫子著名小吃。
公元1894年，慈禧太后六十大壽慶典上，有大臣取“龍鳳呈祥”之寓意，進貢產自“龍興之地”的“溝幫子熏雞”。慈禧品嘗后大悅，贊不絕口，譽御膳佳肴，“溝幫子熏雞”自此得享“宮廷皇雞”之美譽。
溝幫子熏雞之所以這么美味，這里面的功勞可少不了它的制作工藝。要經過十六道精細工序、加入二十余種香辛料的老湯中略加浸泡，入鍋慢火煮熟后，趁熱熏烤而成；不僅如此，溝幫子熏雞的配方還經過了科學的改造，使成品具備了低鹽、低脂、高蛋白的特點，外觀呈淺紅色或棗紅色，外脆里嫩，色澤金黃明亮。口感獨特，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲、咸淡可口，屬同類產品中的佳品。溝幫子熏雞就是憑借這樣的工藝，取得了消費者的信任和喜愛? ??
隨著人們生活水平的提高，食品質量及消費安全已經成為我們最關注的問題。在近百年的商業競爭中，溝幫子熏雞已經形成了相當成熟和完善的產品制造工藝。但是，如何在產品上創新，吸引年輕的消費群體，同時跟上時代的步伐呢？作為承載著商業文明記憶的品牌，老字號的創新和繼承已被提上日程。老字號又該如何在現代化潮流中贏得人們的青睞？
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