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        衢州開化特色美食攻略

        開化美食連《舌尖》極力推薦

        開化除了那些小眾景點

        聲名在外的,其實是它的美食

        今天就專門打卡當地幾家

        “閉著眼隨便點,道道都好吃”的飯店

        點上幾道開化特色美食

        ▼途中飯店

        在前往錢江源的路邊

        距離霞山古村20分鐘路程

        這就是傳說中“閉眼點”的飯店之一

        土雞煲

        他家的土雞煲一定要提前預定

        一整只雞燉在瓦罐里

        雞肉只要輕輕一碰,就脫離了骨頭

        可見這雞肉燉得多鮮嫩

        吃之前撥開漂浮在表面的雞油

        舀一碗醇香的雞湯

        味蕾都被打開了

        自制雞蛋皮

        這是老板給我推薦的飯店自制雞蛋皮

        炒一炒,有點涼皮的感覺

        但是比涼皮更有嚼勁

        ▼聚味土菜館

        開化青螄

        來開化必吃的食物,非青螄莫屬

        開化青螄和一般的螺螄不同

        外殼是黑色細長的,里面是肉是綠色的

        因為青螄對水質要求很高

        長在錢江源的溪水等活水中,泥少干凈

        也被當地人稱為清水螺螄

        肉質鮮嫩可口、風味獨特在別的地方是吃不到的

        開化氣糕

        開化氣糕被稱為“東方的披薩”

        在街頭巷尾的任何一家早餐

        幾乎都能吃到

        原本以為被稱為“糕”的食物類似于甜點

        吃第一口竟然是咸味,有點驚訝

        其實氣糕的種類很多

        你喜歡什么餡

        就在上面放什么餡

        比如烏飯氣糕、豆腐干氣糕……

        馬金豆腐

        開化的馬金豆腐

        也是讓人念念不忘的美食

        因為豆腐的口感非常柔韌

        據說制作極為講究

        秘訣在于制作時

        需要加入一種“豆腐醋”

        種豆腐醋一定要由原來做豆腐時

        壓榨出來的水經靜放后才能生成

        正因為有特別的醋

        才使得馬金豆腐干別具風味

        ▼菜香根酒樓

        清水魚

        強烈推薦清水魚

        選用錢江源頭活水里生長

        大小適中的草魚

        不得不說,開化之所以有這么多美食

        真的全靠錢江源的水

        才孕育了講究的食材

        因為草魚刺比較多,所以適合煮湯

        肉的鮮味都被煮進了湯里

        湯汁宛如牛奶一樣濃郁,沒有腥味

        想吃魚肉的話,記得蘸著湯吃

        泡菜牛肉

        泡菜微辣爽口

        牛肉切成小塊

        帶著泡菜的微微酸味,不油膩

        馬齒莧炒雞蛋

        馬齒莧是當地的綠色蔬菜

        野菜的味道,很是新鮮

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