中國城市｜山西省—大同市
大同市行政區劃圖地名由來
遼承唐制，設道--州（府）--縣三級。康熙十三年（1044年）改云州為西京，設西京道，大同府，為遼之陪都，大同城名始稱于此，統二州七縣：弘州（河北陽原縣）、德州（內蒙豐鎮西北岱海邊），大同縣、云中縣、天成縣（今天鎮）、長青縣（今陽高縣東南）、奉義縣（今大同市東北）、懷仁縣（今懷仁東，大同南30公里）、懷安縣（今河北懷安鎮東南）西京大同廣袤20里，建有西京同文殿，設留守衙。北門東為大同府衙，西為大同驛。重熙十七年（1048年）分云中置大同縣。（隋開皇年間為防御突厥進攻，在大同川即今內蒙烏拉特前旗北建大同城。唐末沙陀人內徙，大同遂僑置于此，意為“天下大同”）自此大同之名沿用不改。
行政區劃
大同市，山西省省轄市，山西省第二大城市，是中國首批24個國家歷史文化名城之一、中國首批13個較大的市之一、中國大古都之一、國家新能源示范城市、中國優秀旅游城市、國家園林城市、全國雙擁模范城市、全國性交通樞紐城市、中國雕塑之都、中國十佳運動休閑城市。
大同市1949年5月建市，區劃經過多次調整，1993年與雁北地區合并，形成現狀。大同市現轄平城區、云岡區、新榮區、云州區4區，陽高、天鎮、廣靈、靈丘、渾源、左云6縣，下轄鄉鎮街道145個(其中：鄉66,鎮33,街道辦事處46個)。村委會1967個，社區居民委員會332個。2015年全市總人口340.64萬人，有回、滿、蒙、朝鮮、壯族、土家、彝、錫伯、畬、侗、苗、白族、鄂溫克、藏、達斡爾、布依等18個民族，超過千人的少數民族有回、滿族。
地理環境
大同市位于山西北部，北緯39°54′~40°44′,東經112°06′~114°33′。東與河北省張家口市、保定市相接；西、南與省內朔州市、忻州市毗連；北隔長城與內蒙古自治區烏蘭察布市接壤。大同南北長約189公里，東西寬約136.9公里，總面積14176平方公里，占全省面積的9.1%。
風景名勝
大同云岡石窟，國家5A級景區、世界文化遺產、全國重點文物保護單位，是我國最大的石窟之一，與敦煌莫高窟、洛陽龍門石窟和麥積山石窟并稱為中國四大石窟藝術寶庫。它位于山西省大同市西郊武州山南麓，石窟依山開鑿，東西綿延1公里。現存要洞窟45個，大小窟龕252個，大小造像51000余尊，為我國規模最大的古代石窟群之一。其中的曇曜五窟，布局設計嚴謹統一，是中國佛教藝術第一個巔峰時期的經典杰作。
云岡石窟的造像氣勢宏偉，內容豐富多彩，堪稱公元5世紀中國石刻藝術之冠，被譽為中國古代雕刻藝術的寶庫。按照開鑿的時間可分為早、中、晚三期，不同時期的石窟造像風格也各有特色。
綿延一公里的石雕群中，雕像大至十幾米，小至幾公分的石雕，巨石橫亙，石雕滿目，蔚為大觀。石窟中的這些佛像，飛天，供養人面目、身上、衣紋上，都留有古代勞動人民的智慧與艱辛。此外，石窟中留下的樂舞和百戲雜技雕刻，也是當時佛教思想流行的體現和北魏社會生活的反映。
云岡石窟分為東、中、西三部分，石窟內的佛龕，象蜂窩密布，大、中、小窟疏密有致地鑲嵌在云岡半山腰。東部的石窟多以造塔為主，故又稱塔洞；中部石窟 每個都分前后兩室，主佛居中，洞壁及洞頂布滿浮雕；西部石窟以中小窟和補刻的小龕為最多，修建的時代略晚，大多是北魏遷都洛陽后的作品。云岡幾十個洞窟中以曇曜五窟開鑿最早，氣魄最為宏偉。第五、六窟和五華洞內容豐富多彩， 富麗瑰奇，是云岡藝術的精華。第九至十三窟，因施泥彩繪而異常絢麗，俗稱“五華洞”。
大同華嚴寺，國家4A級景區、全國重點文物保護單位，是我國現存年代較早、保存較完整的一座遼金寺< /a>廟建筑群。它始建于遼重熙七年（1038年），依據佛教華嚴宗的經典《華嚴經》修建并命名，至今已有近千年歷史。華嚴寺內殿宇巍峨，氣勢雄渾，古樸的建筑與古木花簇交相輝映，構成了一幅古色古香的秀美畫卷，獨具禪意。
華嚴寺自明中葉以后分上下兩寺，各開山門，自成格局。如今上下二寺雖連為一體，但仍各以一主殿為中心，由兩個月門溝通。其中上寺以大雄寶殿為主，分為前后兩院，有山門、過殿、觀音閣、地藏閣、廊比念佛堂、云水堂、客室、禪堂、僧舍等。下寺以遼建薄伽教藏殿為中心，保存有遼代塑像、石經幢、樓閣式藏經柜及天宮樓閣。在下寺磚雕二門東側，又有天王殿、南北配殿和山門。
山西善化寺，國家4A級景區，始建于唐朝，寺內建筑高低錯落，主次分明，左右對稱，是我國現存規模最大，最為完整的遼金時期建筑。玄宗時稱開元寺。五代后晉初，改名大普恩寺，俗稱南寺。遼末保大二年（公元1122年）大部毀于兵火，金初，該寺上首圓滿大師主持重修。自天會六年（公元1128年）至皇統三年（公元1143年）凡十五年始成。元代仍名普恩寺，并頗具規模。元史記載，曾有四萬僧人奉元世祖忽必烈之命在此寺集會，作佛事活動。明代又予修繕，明正統十年（公元1445年）始更稱今名善化寺，寺亦為官吏習儀之所，位于山西大同城內西南隅。
全寺占地面積約20000平方米，整個布局唐風猶存。主要建筑沿中軸線坐北朝南，漸次展開，層層迭高。前為山門，中為三圣殿，均為金時所建。遼代遺構大雄寶殿坐落在后部高臺之上。其左右為東西朵殿。東側為殊閣遺址，西側為金貞元二年所建普賢閣。
山西大同城墻，國家4A級景區，享有“巍然重鎮”、“ 北方鎖鑰”之譽，是我國現存較為完整的一座古代城垣建筑，在全國范圍內名氣頗高。城墻高大雄偉，堅固險峻，布防嚴密，各種防御設施齊備，自成一體，在北部邊防中占據十分重要的地位，并且在多次戰斗中發揮了重要作用，是我國古代軍事建筑史上頗具特色的重鎮名城。由于梁思成對大同城樓的測繪資料齊全，照片文獻詳實，且城墻根基條石、馬面基礎均磚墻等均有遺存，使得城墻修復具備了原真性，還原了當年樣貌。夜幕降臨，華燈初上，古城夜景分外迷人，流光溢彩的燈光使古城墻樓閣俊俏秀麗，偉岸的輪廓更具魅力。
大同城墻位于大同市中心區域，有主城門和陽以及永泰、清遠、武定四座城門，四門之外建有甕城、月城、護城河。現存城墻極少保存較好，大部分只剩下殘垣斷壁。復建的東城墻長1800米、高12米，東門甕城和月城上建一座門樓、一座箭樓、一座月樓，城墻垛子上各建有一座望樓，城角垛子上分別建有一座角樓，城角垛子之外各建一座控軍臺。南城墻修復了甕城、月城、關城和東西耳城。城墻上建有城樓、文峰塔、箭樓等古建筑樓閣10座，望樓12座，角樓1座。
大同晉華宮礦國家礦山公園緊鄰世界文化遺產云岡石窟，是我國首批國家礦山公園之一，將煤炭歷史、工業遺址、現代旅游、人文景觀、綠色礦山融為一體，實現了“煤文化”和“佛文化”的交融。其主景區內建設標志性建筑——煤炭博物館，屬上下層建筑，共分11個展廳，詳細介紹煤的生成及成分、煤炭與人類、礦山標本、煤炭與藝術等方面的知識。
公園位于山西大同，總面積36萬平方米，擁有六大主景區，有烽火臺遺址、生態園、煤炭博物館、井下探秘游、工業遺址區、晉陽潭、仰佛臺、石頭村、棚戶區遺址等景觀。
山西北岳恒山，國家4A級景區，與東岳泰山、西岳華山、南岳衡山，中岳嵩山并稱為五岳，其山高為五岳之冠。北岳恒山分為東、西峰，最高峰東峰天峰嶺，海拔2190米，被稱為“人天北柱”，“絕塞名山”，“天下第二山”。景區內風景優美，景觀奇特，文物古跡，星羅棋布，是著名的避暑勝地。恒山，亦名“太恒山”，又名“元岳、紫岳、大茂山”，位于渾源縣城南10公里處，距大同市62公里。
恒山主景區由翠屏山景區、天峰嶺景區、永安景區組成，其中，翠屏山景區主要景點為懸空寺；天峰嶺景區有恒山廟群區、恒山索道、岳門灣等多處景點，著名的恒山十八景多位于此；永安寺景區由栗毓美陵、永安禪寺、圓覺寺等景點組成。
大同魏都水世界 ，國家4A級景區，是山西省乃至華北地區規模最大、項目設施最完備的室內水上樂園，也是華北地區最全面的生態旅游休閑綜合體。樂園里有14種有名熱帶植物，形成了一個天然的大氧吧，多樣化的娛樂方式適合不同年齡層次的游客，是親朋好友出游的必玩之處。同時，除了主打水上娛樂外，園區內還有不少農業活動，打造了一個農業科技旅游觀光綜合之地，填補了大同市綜合生態旅游項目的空白。
魏都水世界位于大同市區主干道——魏都大道的南端，包括室內水世界、溫泉洗浴、韓式汗蒸、各式風味餐廳、酒店客房、多功能會議室、VR科技館、科技果蔬園、農業采摘等。大型的戲水區內有趣味水寨、彩虹競賽滑梯、大喇叭滑梯、敞開皮筏滑梯、水上飛龍滑梯、沖天大回旋滑梯、暴風谷滑道、高速滑梯、巨獸碗滑梯、敞開螺旋滑梯、瘋狂海嘯、潮汐漂流河、游泳池等設施。
大同方特歡樂世界，國家4A級景區，以科幻和互動體驗為特色，是晉冀蒙地區高科技主題樂園。方特歡樂世界是華強方特集團首個擁有完全自有知識產權的主題樂園，園區項目融合現代聲、光、電、數字技術、自動控制、人工智能等高科技手段，讓游客在虛實結合、亦真亦幻、動感交互的項目體驗中，感受現代科技與科幻世界的獨特魅力。大同方特內，高空飛翔、跟蹤式立體魔幻表演、漂流歷險、懸掛式過山車、雪山探險、4D劇場、卡通表演，應有盡有，有“東方夢幻樂園”、“亞洲科幻神奇”之美譽。為游客呈現一場盛況空前的歡樂盛宴，個充滿神奇的夢幻樂園，一個未來科幻的探險王國。
大同方特歡樂世界位于大同市南環路3666號，總占地面積約800畝。樂園由飛越極限、生命之光、逃出恐龍島、魔法城堡、唐古拉雪山、火流星、海螺灣、華夏五千年、熊出沒脫口秀等20多個主題項目區組成，涉及主題項目、游樂項目、休閑及景觀項目等200多項，其中絕大多數項目老少皆宜。游玩之余，樂園內為游客提供了包括糕點、面食、漢堡、傳統中餐、飲料等等在內的中西美食，滿足不同口味需求。開設的20多家主題商店，從服裝鞋帽到家居用品、從公仔玩具到精美首飾，還有各種與主題項目相關的特色紀念品，琳瑯滿目。
特產美食
“大同黃花”，全國之冠。大同市云州區(原大同縣)是我國黃花的主要生產? ??地之一。史料記載，云州區栽種黃花始于北魏，明永樂年間開始大量種植，至今已有600多年的歷史，從明朝開始，云州區就有“黃花之鄉”的美譽。
“大同黃花”商標已通過原國家工商總局原產地保護認證，被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品A級產品，中國國際農交會授予“2017百強農產品區域公用品牌”,并多次在國內、國際農產品博覽會上榮獲金獎。
“大同銅火鍋”以木炭為燃料進行涮煮,以羊肉為主要食材,算是典型的“北派火鍋”,特別具有大同獨特的地域特色。整個鍋造型古樸渾厚,一眼望去,宛如一座金碧輝煌的仙閣。
大同銅火鍋由底盤、火座、鍋身、鍋蓋、火筒、筒蓋六個部分組成,其形制如塔,高約尺余。鍋身上精致形象的圖案,成為大同銅火鍋一絕。圖案有“龍鳳呈祥”“喜鵲登梅”“八仙過海”“花鳥山水”等,題材豐富。
在口味上,什錦火鍋成為大同人的最愛。老大同什錦火鍋一般選用老式的銅火鍋進行烹制,最正宗的是燒木炭的,食材用料很豐富。肉類有大同傳統的扒肉條、清蒸丸子、排骨、牛肉等,搭配葫蘆條、黃花、木耳、白菜、干豆角等,爽而不膩。
除了什錦火鍋,用大同特產的銅火鍋涮塞北的羊肉,也堪稱一絕。大同涮羊肉的歷史也很悠久,可以追溯到元代。據說,這是成吉思汗發明的。在很長時間內,大同的涮羊肉都是官宦名流人家的美食佳肴。
涮羊肉真正在大同流行是上世紀的八十年代開始的,涮食用的湯只有高湯,佐料為麻醬。后來,隨著南北菜系涌入大同,大同的湯底也發生了很多變化,主料也更加豐富。不過在眾多鍋底中,比較適合大同人口味的還是麻辣鍋底。
而涮食的主食中,最讓大同人喜歡的還是羊肉。大同周邊山多,地緣上臨近內蒙,這里有著得天獨厚的羊肉資源。特別是陽高長城羊肉,鮮美無膻味,肉質較好,聞名遠近。用大同銅火鍋涮著地道的西北牧羊,蘸以芝麻醬,細膩味美,很夠味道。
酥軟香糯的黃燜丸子：因為丸子與“完了”諧音,所以黃燜丸子一般是宴席上“八大件”中最后一道上桌的大菜,寓意著上菜結束,大家可以邊吃邊喝,暢飲暢談了。
說起來,丸子這種菜品形式可能是世界上被食用最為廣泛的菜品形式之一了。不論是炸? ??子,還是汆丸子,抑或是蒸丸子,許多國家、許多民族都有將肉切成碎末、再團成球狀烹飪的習俗。但只有中國人才會將丸子深加工成各種形態的各色菜品,清湯獅子頭、紅燒獅子頭、糖醋丸子、焦熘丸子、四喜丸子、酸菜汆羊肉丸子……各種食材,不論是不是肉;不同的烹飪方法,不論與何種食物相配……中國人吃丸子是非常講究的。
而大同人吃黃燜丸子的方法似乎也是非大同人所沒有見過的。大同的黃燜丸子和黃燜雞一樣,都屬于蒸菜。將炸制好的丸子上鍋蒸,這是大同人的一項重大發明,這不僅局限于雞塊,還廣泛地用于丸子、燒肉等多種肉食菜品。上鍋之前,將炸好的肉丸整齊碼放到空碗里,加入用高湯或水混合著醬油、鹽、味精調制的料湯,蒸2個小時之后扣盤,即可上桌。在蒸制的過程中,高溫的水蒸氣將肉食蛋白纖維中的膠原部分完全軟化,使肉食變得軟爛酥香,同時便于消化吸收,這就是蒸丸子的奧秘所在。
鳳趴窩是大同傳統經典名菜,選用云中跑地雛雞,借鑒魯菜和客家菜鹽焗技法,經劈脊、入料、烹制等數十道工序,造就鳳趴窩皮酥肉嫩、醇香宜人的獨特風味。
鹽成為烹制的導熱材料,讓雞肉在持續不斷的低溫慢熟中得以升華,成就鳳趴窩獨特的美味。粉絲筑巢、雞蛋墊底,全雞通身金黃,振翅欲飛,形似鳳點頭,鳳趴窩由此得名。后因慈禧西逃路經大同品嘗此菜還曾名“金鳳臥雪”。
正宗的大同涼粉,燦如美玉、細如脂,看似柔嫩,實則筋韌,富于彈性,可切成細絲掛鉤叫賣,為充饑飽腹的美食。
一碗地道的大同涼粉,主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進行調味,其中配料多注意辣椒油和鹽湯的制作,再配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干等,吃起來清涼可口,看上去也是色香味俱佳!
千百年來,大同的渾源涼粉,在經過一代又一代人的堅守與傳承之后,更是風味獨特,膾炙人口,堪稱北岳一絕。
現如今,大同的這道精致細膩的傳統美味,還成為了大同人最珍貴的味覺記憶!值得一提的是,那地道的大同涼粉,不僅成功吸引了大批游客前來品嘗,而且還成功衍變為大同人心中永遠的驕傲。
作為老大同“八大件”之一的黃燜雞塊,是“八大件”中唯一一道由雞肉制作的菜品,也是不可缺少的一道菜品。尤其作為一道不那么肥膩的菜肴,黃燜雞塊可以說在年夜飯的餐桌上老少皆? ?。
據有關資料介紹,黃燜雞塊是河南、山東傳統名菜,此菜主要食材有雞肉、筍肉和木耳等,屬于豫菜、魯菜系。黃燜雞塊的主要烹飪工藝是燜,成品雞味鮮汁濃、色澤黃亮、入口即爛。
但老大同黃燜雞塊的做法與豫菜和魯菜系的做法不同,一般沒有配菜,且制作前要用淀粉腌制,還要長時間上籠蒸。用這種方法做出來的黃燜雞塊酥嫩、口味鮮、汁濃,色澤黃亮,老少皆愛。
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