超詳細揚州吃喝玩樂全攻略，一篇就夠！?

“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州”。李白筆下的“煙花三月”算來也正是現在陽歷四月的好光景。適逢五一三天小長假的第一天，一份揚州特色小吃與游玩之地的全攻略，帶你漫步深入揚州這座飽含文化底蘊的千年古城。

了解一座城市最直觀的方式，就是吃遍這個地方的所有美食。而揚州最為聞名的無非是揚州炒飯、干絲、陽春面和揚州燒餅。

- 揚州干絲 -

“早上皮包水，晚上水包皮”，這句流傳于揚州大街小巷的諺語，蘊藏著揚州人慢生活里的點點精致。

“早上皮包水”指的得便是揚州人的早茶。當地人極少在家用早茶，老到百歲，小到孩提，都會在大清早涌入大小不一的茶社中。而正宗的老揚州茶館一般名字里都會帶有個“春”字，像是：富春、冶春、共和春，它們一起被揚州人親切的稱為“三春”。

稍微講究的人，到了茶社都會熟悉的招呼著點上一份包子和一碗燙干絲。

最先被端上來的燙三絲最考究廚師的技藝和刀工。細如發絲的干絲，根據時令和季節的不同總能和數余種配菜一起，搭配出令人驚喜的菜式。像是冬天的大蒜根白，春季的芹菜等。

將白干飛快地片成薄片，再切為細絲，放在小碗里用開水燙三次，瀝干水分，切得極細的干絲便熟了，接著將干絲轉成圓錐形狀放在小碟里，倒上一勺醬油、一勺麻油、再擱上一小撮蝦米、姜絲、香菜在尖上，燙干絲便可端上桌了。

- 揚州包子 -

期盼已久的揚州包子也在幾分鐘之后冒著熱氣出了爐。蒸熟的湯包一個個躺在小籠里，在熱氣中若隱若現的探著圓圓的腦袋，薄如蟬翼的外皮透著內餡的紅潤，稍一觸碰就能看見里面的湯汁在輕輕晃動。

揚州包子還有一個最大的特點，枵皮大餡。一口咬下去，湯汁和熱氣全都一股腦的冒出來。

以前揚州人會告訴你吃湯包要 “輕輕移、慢慢提，先開窗，后喝湯。” 不過到今天你也會看到有人用一個小吸管，在薄薄的湯包皮上扎一個洞，輕輕松松就吮吸了湯汁。

揚州的包子種類眾多，在制作上更講究一個“聽”字。不止揉的時候要看手感，這面團拍起來的時候聽著也一定要像木魚聲般真切，這樣做出來的包子才格外軟韌筋道。

- 揚州炒飯 -

揚州炒飯又叫揚州蛋炒飯。古書上有記載的“越國食碎金飯”說的便是這揚州蛋炒飯的前身。

一碗讓人掛念的揚州炒飯需要根據當季當令的食材去更新配菜。無論是春筍丁、香菇丁，還是火腿丁、瑤柱丁，做好揚州炒飯的唯一標準就是粒粒見味。精選的秈米加上豐富的配料，大小錯落有致，這樣做出來的炒飯才可謂合規合矩。

配料的選材可成就不同規格的揚州炒飯

- 揚州陽春面 -

陽春面好吃重點還是在一個“鮮”字。從高郵湖捕上來的新鮮青蝦，洗下蝦籽曬干做成蝦籽湯下面，再沖上熬好的醬油，撒上少許胡椒粉就是一份清香而又醇鮮的上好陽春面。

陽春面講究寬湯，面湯清澈，面條軟而不爛、韌而不硬，蔥花青翠，散發著淡淡的豬油香氣。很多本地的老食客還會提前關照堂倌：“重油、寬湯、重香頭！所以去揚州一趟，最不可錯過的一定要品嘗一碗當地最具當地面食特色的陽春面。

- 草爐燒餅 -

草爐燒餅不同于桶爐燒餅，桶爐燒餅是以炭火熏烤。而揚州草爐燒餅的燃料是木桿草，因為木桿草具有較好的韌性，即使燒成灰，也能保持挺直的膨體狀，既便于燜燒，又容易揚火。揚火后火性文柔，燒餅內熟而外不焦，為其特點之一。

出鍋后的草爐燒餅，內瓤松柔花白，外殼油亮金黃，餅底狀如薄脆。這種“三層樓”的草爐燒餅，香噴噴，口感極佳，老少咸宜。

說完了揚州的美食，我們再聊聊揚州都有哪些賞玩的好去處

- 瘦西湖 -

瘦西湖位于江蘇省揚州市西北部，因湖面瘦長，所以人稱“瘦西湖”。

瘦西湖全長4.3公里，游覽面積30多公頃，有長堤、徐園、小金山、吹臺、月觀、五亭橋、鳧莊、白塔等名勝。

窈窕曲折的湖道，串以長堤春柳、四橋煙雨、徐園、小金山、吹臺、五亭橋、白塔、二十四橋、玲瓏花界、熙春臺、望春樓、吟月茶樓、湖濱長廊、石壁流淙、靜香書屋等兩岸景點，儼然一幅天然秀美的國畫長卷。

- 東關街 -

東關街是揚州城里最具有代表性的一條歷史老街。它東至古運河邊，西至國慶路，全長1122米，原街道路面為長條板石鋪設，這條街以前不僅是揚州水陸交通要沖，而且是商業、手工業和宗教文化中心。街面上市井繁華、商家林立，行當俱全。陸陳行、油米坊、鮮魚行、八鮮行、瓜果行、竹木行近百家之多。

東關街被譽為“中國十大歷史文化名街”之一，距今已有1200年的歷史。東關街是揚州城發展演變的歷史見證，也是揚州運河文化與鹽商文化的發祥地，夜晚漫步在東關街的巷尾，仿佛依舊能從每一磚每一瓦感受到歷史文化的厚重。

- 何園 & 個園 -

沿著東關街一直走就能看見有著江南園林的秀美和徽派建筑內斂之氣的個園。

個園建于清嘉慶年間，是當時兩淮鹽業商總黃至筠的私人園林。以竹石取勝，連園名中的“個”字，也是取了竹字的半邊，應合了庭園里各色竹子，園內的假山更是號稱“四季假山”，游園一周如歷春夏秋冬四季，是揚州園林中最具特色的一景。

何園，又名”寄嘯山莊“，是一處始建于清代中期的中國古典園林建筑，被譽為“晚清第一園“。

何園有冠蓋中國造園藝術的四個“天下第一”，其中特色建筑之冠——享有“天下第一廊”美譽的1500米復道回廊，構成園林建筑四通八達之利與回環變化之美，在中國園林中絕無僅有。其他三個，一是片石山房的“天下第一山”，是畫壇巨匠石濤和尚疊石的“人間孤本”，從這可以看到有名的“水中月”；二是借助一串串開在復道回廊上的漏窗、空窗組成的花窗帶，被人們稱為“天下第一窗”；三是何園中水心亭是一座中國少有的水心戲臺，被稱為聽戲“天下第一亭”。