福建三明的特色風味美食小吃
三明市位于福建省中西北部，是一座新興的工業城市，中國優秀旅游城市，東接福州， 南鄰泉州，西連龍巖，北毗南平，西北靠贛州，下面小編給大家分享一下到了三明市要品嘗一下的幾道地方美食。
沙縣小吃的人氣小吃就是鹵鴨掌了，是每家沙縣小吃的菜單必備，非常受食客的喜愛。沙縣小吃的鹵鴨掌制作方式簡單，但是鹵出來的鴨掌十分入味，味道香醇，讓人吃了還想吃。除了鹵鴨掌之外，其他鹵制品也非常受歡迎。
葛粉包，是清流特有的傳統食品，在年節，或紅白之事，只要有宴席，必有葛粉包。用煮爛的芋子加葛粉搓揉成具韌性的粉團。捏一團手心搓圓壓扁，慢捏成極薄的片。用香菇、冬筍、豬肉、炸豆腐、香蔥等搗細炒熟作餡。在粉皮中放入餡料，包起，包出的形狀有三角形、船形，有的則在邊緣捏上花邊，然后放入鍋中蒸熟。
正宗三明熏味是當地十分流行的地方風味，以其獨特的口味而深受廣大顧客朋友的喜愛，美味無比~是旅游，上網，聚會，磨牙，休閑、下酒的最好選擇！主要有鴨翅膀，鴨爪，鴨脖子，鴨胗，熏鴨等。
沙縣拌面，是福建省三明市沙縣地區的特色小吃，拌面主要制作原料有花生醬、精鹽、醬油、香醋、味精、香油、酸菜、料酒、香蔥、蒜泥等，食之口味咸甜，油而不膩。
黃粿的傳統制作方法非常獨特，取山中一種獨特灌木燒成灰，將灰用水煮，瀝其汁（俗稱植物堿），以該汁浸泡優質粳米至米色橙黃，浸泡后的粳米裝入飯甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打至糊狀，然后分切小塊，趁熱將其揉壓成圓條狀或圓餅狀即成做成后可存放數月。
大田骨頭肉是采用本地優良品種豬的頭骨、大骨肉，加上食鹽等，蒸制而成的。以前，大田人習慣將附在骨頭上的肉用刀刮下來吃，可能是覺得這樣吃比較文雅。但后來人們發現這樣刀味太濃，太掃人的食欲，于是，就出現了整塊骨頭連著肉一起下鍋，煮熟后整塊一起食用。這樣刀味不僅沒了，而且味道更好，雖失文雅，但多了一份豪爽。
泥鰍粉干是福建省傳統的地方小吃，屬于閩菜系，味道鮮美，質地軟嫩。先將泥鰍煮熟后，在湯中加入燙過的上好粉干和生姜、腌菜、紅酒等調料，即可食用，口味講究嫩、香、軟、滑、鮮，味道清淡，是很多本地人早餐的首選。
福建沙縣板鴨系傳統名品，歷史悠久。板鴨采用農家飼養的半番鴨制作，肉質優良，營養豐富，用料考究。成品狀若平板、色澤黃潤、肉香味美，咸淡適中，清香不膩，不須加任何佐料，隔沸水蒸十分鐘即可食用。
永仙雞是大田縣獨有的特產、將經閹割再養一年以上的農家嫩土雞宰殺干凈后放入清水煮熟并砍成大塊，佐上一碗家釀紅酒作斟料、皮脆肉嫩，色澤金黃，酒香撲鼻，讓您體會到“大塊吃肉，大碗喝酒”的農家風格。
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