舌尖上的山東棗莊美食
棗莊市，山東省地級市，位于山東省南部，因鐵道游擊隊和臺兒莊大戰而聞名中外。棗莊市被譽為中國首個“海峽兩岸交流基地”和“全國健身秧歌城市”。說到“吃”，棗莊人也不含糊，棗莊人會吃，也會做。從早點到夜宵，不論幾點，你在棗莊總能找到滿足你味蕾的那一款美食。
許多地方都有“狗肉不能上席面”的習俗。然而在運河古城臺兒莊，卻是“沒有狗肉不成席”。臺兒莊沒有狗肉不成席，但只有張家狗肉才有這份身價。 清朝光緒年間，張家狗肉主創人張恒彪一家人從山東費縣張嶺村遷居臺兒莊做狗肉生意，歷經百余年，一直獨家經營。 張家狗肉的突出特點表現為香、爛、爽、健。即味道清香四溢，肉質爛熟不膩，口感爽利筋道，具有健胃消食、活血化瘀的食療保健功效。特別是少年兒童有了奶積、水痘、拉肚，吃上張家狗肉，或者喝點肉湯，就能好個八九不離十。吃法嘛，要用手撕成條塊狀，大口吃，香！注意不能用刀切，以免染上鐵腥破壞了肉的原味兒。還有，要是佐以花椒或者大蒜一同咀嚼，香味更加奇特
黃花牛肉面主要原料有黃花菜，黃牛肉，黃牛大骨頭和面條。黃花牛肉面就是一種營養保健美食。黃花牛肉面的面條，有機器加工的鮮面條、也有人工手搟的面條，以手搟面最好。黃花牛肉面"是南北風情融匯的成果。湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯，是一種營養健康美食。
相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐朝傳入內地。傳說乾隆皇帝下江南路過古蘭陵嶧縣（今棗莊嶧城）時，喝了此湯大加贊賞，問當地人這叫“啥”？皇帝金口玉言，當地人也叫它“啥”湯。
棗莊的辣子雞是鮮辣，用的辣椒是鮮紅鮮火的朝天椒，個個尖而紅透。色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣? ??、米醋爆炒，想起來就流口水。辣子雞多以公雞烹炒，因為公雞較之母雞更具有“陽剛”之氣，公雞又以“本地雞”為佳，本地雞又以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來回味無窮，啃也啃不夠。
四孔鯉魚算得上是微山湖特產的了。所謂四孔，是因為微山湖由于湖水環境特殊，這里的鯉魚長著四個鼻孔，十分奇特。而對待這四孔鯉魚，棗莊人最愛的一種做法就是制作糖醋魚了。 將四孔鯉魚清理干凈后，放入油鍋炸透至酥軟，然后再在鍋中倒入由多種佐料混合而成的秘制湯汁，熬好后澆蓋到魚上，一盤老少兼愛、外酥里嫩、酸甜可口的糖醋魚就這樣做好了。
西集羊肉湯是棗莊特著名美食，曾被譽為“魯南第一湯”，喝時沁人心肺，回味無窮，更無膻腥，接下來是炒、調、燉、溜等千道全羊席，一定會吃得你心滿意足，開心而歸。
含羞丸子，是山東棗莊的特色菜，廚師們把它叫做“含羞丸子”，而食客們則稱它為“逍遙丸子”、“神仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”，是因為此菜剛出鍋時有桔子般大小，裝盤后便逐漸收縮到只有蛋黃般大小，恰似少女含羞，故名，“含羞丸子”。
菜煎餅為白面煎餅加菜餡煎烙而成。長方形，金黃色，有多而不膩，外酥里軟，餡鮮餅香。原料：白面煎餅（最好是小鏊子烙的），各種菜為主（白菜、菠菜、胡蘿卜、水蘿卜、南瓜、豆腐、土豆、粉條、薺菜……等等）總之放入自己喜歡吃的菜，也可以放入雞蛋，火腿腸，使之更加美味。
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