展示味蕾上的故鄉 興化鄉土菜出菜譜
中國江蘇網12月6日泰州訊（吳俊翔 王璐）“曾經的飲食新潮，東西雜集，帶來五花八門的變化，但此一時彼一時，終究敵不過傳統的鄉土口味。”12月5日下午，《味蕾上的故鄉—興化鄉土菜》正式發行，這部興化美食指南生動展示了水鄉興化的鄉土美食，讓人大飽眼福。
《味蕾上的故鄉——興化鄉土菜》分“板橋家宴”“垛上三味”、“六大碗”民宴、“家常菜鄉味情深”“興化早茶”“村野小吃滋味長”六個章節，圖文并茂地介紹了興化鄉土美食文化。最讓讀者開心的應該是書中所搜集的近200道菜肴，每道菜都配有原料、調料和詳細的制作方法，好吃易學。
揚州八怪之首的鄭板橋以詩書畫三絕聞名天下，其實板橋先生還是一個名副其實的美食家，有著獨到的飲食觀，他為家鄉菜樹立了標識性語言——蒲筐包蟹、竹籠裝蝦、柳條穿鯉等。在《味蕾上的故鄉——興化鄉土菜》書中，第一章節就是介紹的以板橋先生命名的“板橋家宴”，泡炒米、蘭竹石圖、亂石鋪街、青菜蘿卜粯子飯……30多道菜，從菜名中就可以感受到板橋先生獨特的飲食文化。
“垛上三味”則是指以龍香芋、紅膏蟹、燒老鵝三個典型菜肴為代表的眾多垛田特色原料的菜肴，清蒸大閘蟹、紅燒虎頭鯊、炒螺螄、熗青蝦……讓農家樂更添樂趣；割韭菜、摘碗豆、采菱角……趁鮮下鍋；登上小漁船，從活水艙中捉出歡蹦亂跳的大鯽魚，從地籠里倒出張牙舞爪的紅膏蟹，在漁歌唱晚的田舍里斟一碗大麥燒，酣暢淋漓。
在興化人心中，如今的“六大碗”已經成為宴請的代名詞，“六大碗”也是因時因事而作。書中特地介紹了紅燒肉坨子、紅燒肉、紅燒魚、茨菇條燒淡菜等菜，光看菜名就能感受到到濃濃鄉情。據了解，為了確定“六大碗”的菜譜，編撰組特地走訪了戴南、周莊、沙溝、安豐等地的老飯店、老廚師，最終確定了“六大碗”最具代表性的10道常用經典菜。
在興化市連續兩屆舉辦的“興化民廚土菜大賽”中，隱 藏在民間的土菜廚藝高手上演了一場“食神爭霸”，他們以土生土長、鄉土食材為烹飪原料，在烈火鍋鏟中一較高下。在比賽的基礎上，興化市組織烹飪餐飲行業協會專家精心編撰，歷時一年，最終形成了《味蕾上的故鄉——興化鄉土菜》一書。《味蕾上的故鄉——興化鄉土菜》出爐，也是在民廚土菜大賽推出的菜品基礎上的提煉和升華。
Hash:88b7110aae4b0906196eafdf1382a590543814d2
聲明：此文由 中國江蘇網 分享發布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@www.51kouyi.org
相關推薦
-
京津避暑勝地，河北張北縣最美的六個旅游景點
張北縣位于河北省西北部，地處內蒙古高原南緣的壩上地區，隸屬于張家口市，是離京津地區最近的高原地區，夏天氣候涼爽是避暑勝地。張北境內西起野狐嶺，東至樺皮嶺，被人稱為草原天路，沿途自然風光秀美，可謂是五花草甸、綠樹成蔭、藍天白云、柏油小路……描繪了一幅絢麗的壩上風景油彩畫。下面就一起去看一下張北縣最美的六個旅游景點吧。一、張北壩上草原張北壩上草原位于張北縣赫家營鄉和饅頭營鄉境內，緊鄰張石高速，是一片大
-
浙江旅行，在衢州深山里發現一個千年古鎮：廿八都及景區美食攻略
繼續浙江自駕游。在上一期的游記（浙江自駕游記：看，我在衢州江郎山景區周邊都吃了些啥）的評論中，衢州網友很認真地補充了我沒有來得及總結的幾道衢州當地特色菜，其中我發現一個熟悉的名字：二十八都。這不，廿八都，我來了。【廿八都】這是一個藏在深山里的千年古鎮，位于衢州江山市。此地林木繁盛，群山環抱，又處浙閩贛交通要塞，外來人口眾多，文化繁雜。所以自唐朝起，千百年來歷朝歷代都在廿（niàn）八都設有驛站。小
-
興化景區景點有哪些 興化景區景點有哪些圖片
興化景區景點有哪些 興化景區景點有哪些圖片 1. 興化景區景點有哪些圖片2. 江蘇興化景區景點有哪些3. 興化旅游景點圖片4. 興化市有哪些景點5. 興化景區景點有哪些圖片介紹6. 興化特色景點介紹7. 興化市區景點大全8. 興化景區景點有哪些圖片大全9. 江蘇興化景點照片
-
河池劉三姐故里旅游區 河池劉三姐故鄉旅游
河池劉三姐故里旅游區 河池劉三姐故鄉旅游 1. 河池劉三姐故鄉旅游2. 廣西河池劉三姐故居3. 劉三姐 河池4. 河池市劉三姐的故鄉5. 河池宜州劉三姐故居6. 劉三姐是河池人嗎7. 廣西河池劉三姐故里景區8. 廣西河池劉三姐度假山莊9. 河池市劉三姐景區門票
-
興化千垛風景區訂票電話 興化千垛風景區訂票電話查詢
興化千垛風景區訂票電話 興化千垛風景區訂票電話查詢 1. 興化千垛風景區訂票電話查詢2. 興化千垛景區旅游攻略3. 興化千垛風景區訂票電話查詢號碼4. 興化客運站到千垛景區5. 興化千垛景區導覽圖6. 興化千垛風景區門票7. 興化千垛景點門票價格8. 興化千垛景區門票團購
-
江蘇興化靠近景區住宿 江蘇興化靠近景區住宿酒店
江蘇興化靠近景區住宿 江蘇興化靠近景區住宿酒店 1. 江蘇興化靠近景區住宿酒店2. 興化有五星級酒店嗎3. 江蘇興化有什么好的酒店4. 興化的酒店5. 興化好點的酒店
-
江蘇淮安興化旅游景點大全 江蘇興化景區景點有哪些
江蘇淮安興化旅游景點大全 江蘇興化景區景點有哪些 1. 江蘇興化景區景點有哪些2. 江蘇省興化旅游景點大全3. 興化有哪些旅游景點4. 江蘇興化最出名的景點5. 江蘇興化景區景點有哪些免費的6. 興化市有哪些景點7. 興化市旅游有什么景點8. 興化景點大全9. 江蘇興化景區景點有哪些地方10. 興化市景點11. 江蘇興化景區景點有哪些圖片
-
鹽城興化旅游景點大全 興化旅游景點圖片
鹽城興化旅游景點大全 興化旅游景點圖片 1. 興化旅游景點圖片2. 興化旅游景點圖片欣賞3. 興化特色景點介紹4. 興化旅游景點圖片高清5. 興化名勝古跡景點圖片6. 江蘇興化景點照片7. 興化市著名景點8. 興化旅游景點圖片大全9. 興化旅游地圖10. 江蘇省興化市有哪些旅游景點
-
興化周邊城市旅游景點大全 興化市區旅游景點大全
興化周邊城市旅游景點大全 興化市區旅游景點大全 1. 興化市區旅游景點大全2. 興化景區景點有哪些3. 興化市區旅游景點大全圖片4. 興化市旅游景點5. 興化市區旅游景點大全地圖6. 興化市區旅游景點大全排名7. 興化的旅游景點大全8. 興化周邊城市旅游景點9. 興化特色景點介紹
-
江蘇興化的旅游景點大全 江蘇興化景區景點有哪些
江蘇興化的旅游景點大全 江蘇興化景區景點有哪些 1. 江蘇興化景區景點有哪些2. 興化旅游景點大全有哪些景點3. 江蘇興化有哪些旅游景點4. 江蘇興化景區景點有哪些圖片5. 江蘇興化景區景點有哪些免費的6. 江蘇興化有什么景點7. 興化十大旅游景點8. 興化市內景點
-