河南安陽：接地氣的鐘樓夜市
位于河南省安陽市老城中心步行街上的鐘樓，雕甍畫棟，角檐翼然，高臺重屋，蔚為壯觀。
步行街上的鐘樓 馮曉暉 攝
鐘樓周邊的步行街就是安陽夜市，也是小吃一條街，被稱為鐘樓巷美食街。這條街上除了各式各樣的小商品外，也薈萃了安陽本地的特色小吃。
安陽的小吃特點鮮明，這座城市位居河南的最北部，緊挨著河北、山西，也靠近山東，它的飲食與豫中、豫南的飲食有明顯差別，小吃粉多面少，粉不是米粉，而是綠豆、豌豆、紅薯粉。
安陽特色小吃煎皮渣 馮曉暉 攝
皮渣最具特色，在夜市里多用鐵板煎制，煎皮渣和煎豆腐也是安陽夜市的標志符號。皮渣用紅薯粉制成，將粉條加淀粉成團后蒸熟切塊，可以認為它就是粉條的另一種形式，與西北的炒涼粉大不一樣。
煎皮渣與煎豆腐兩摻 馮曉暉 攝
扁粉菜又是粉條的另一種形式，扁粉即寬扁的紅薯粉，加血豆腐、嫩豆腐、青菜等燉成湯粉，澆上辣椒油熱乎乎的一碗。扁粉菜多在早上吃，再配上油餅，是安陽人的最愛。
安陽扁粉菜 馮曉暉 攝
粉漿是安陽的另一個特色。據說傳統的粉漿用的是綠豆粉、豌豆粉的下腳料，沉淀后頂層的液體發酵就是北京的豆汁兒。將豆汁兒加小米、黃豆、花生、胡蘿卜青菜同煮成粥，就是安陽粉漿飯了。
安陽粉漿飯 馮曉暉 攝
安陽三不沾 馮曉暉 攝
將下層的沉淀物加淀粉煮沸，冷卻成型后切塊，是為粉漿坨子。粉漿坨子多用來做涼菜，加麻醬、蒜汁? ??陳醋等，酸甜口味，夏天吃起來甚是舒爽。
安陽特色飲食還有不少，比如三不沾、血糕、粉蒸三樣、安陽三熏、安陽燴菜等等。這些多是主菜，要去飯店里才能吃得到。
安陽粉漿坨子 馮曉暉 攝
從解放大道往鐘樓進步行街，左手邊有家門面普普通通的飯店，叫“百年聚賓樓”，看得出是家老店，安陽本地的特色菜肴這里都有，做得精致，價錢也實惠。
從“百年聚賓樓“出來，就可以去鐘樓逛逛。鐘樓步行街道路不算寬，擺滿了小攤子，全是些價格實惠的衣服、玩具等小商品。
最令人稱奇的應是鼓樓內部，十字交叉的甬道并不寬，卻也擺滿了攤位，有做寫真廣告的，有賣玩具首飾的，十分熱鬧。這么自由自在接地氣的夜市，位于一個省轄市的中心，也極其少見。
鐘樓甬道里的小商販 馮曉暉 攝
安陽雖不是一個一線城市，但貴在安靜祥和，親切真實，在忙碌的工作之余，抽出兩三天時間，游玩一下安陽的夜市，品嘗一下特色美食，感受不同的人間煙火，料也不虛此行。
（原載于2020年11月14日安陽縣融媒體中心云上安陽縣客戶端）
來源：河南學習平臺
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