重慶綦江的4種美食特產，這些你都吃過嗎？
竹筍乃純天然保健食品，而方竹筍則為筍中之王，世界一絕，中國獨有。 黑山方竹主要生長在萬盛黑山景區，形呈四方，有棱有角，其筍不發于春而茂于秋，是吸大自然之靈氣生長而成的稀有之物。 明朝李時珍《本草綱目》記載，“竹筍方而厚，性硬、脆，專蓄此筍，常食之，有延年益壽之功能”。現代綠色食品科研部門檢測，方竹筍中蛋白質含量12％，脂肪0.4％，粗纖維8％，還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助于人體腸胃蠕動、促進消化，達到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。
酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。正宗八哥重慶酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基礎上,經過精心改進秘制,主原料仍采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返。
“金角”牌老四川牛肉干重慶金星食品廠生產的“金角”牌老四川牛肉干，配料獨到，精工細作，風味獨特，品質優良，回味綿長，乃居家、旅游、饋贈之佳品。“金角牌老四川牛肉干，含蛋白質高，營養豐富；而且選料精，無盤頭、無脂肪，并用桂皮等多種名貴中藥材，輔以白糖等五香原料，經過名師十余道工序精工制作而成。食后有祛風、開胃健脾、除濕御寒的功效，長期食用，益于延年益壽。“金角牌老四川牛肉干年產量532噸，遠銷全國30多個省市。1996年中國質量協會評定為國際名牌食品，1998年重慶市工商局評定為著名產品。
綦江趕水草蔸蘿卜，因用稻草編織的“草蔸”蔸種而得名，草蔸蘿卜實際就是在草蔸里生長的蘿卜。趕水草蔸蘿卜的種植歷史可以追溯到明末清初。據說，趕水草蔸蘿卜的發源地在趕水鎮鐵石埡村8組（原玉荷村），首創這種種植方法的人是穆氏家族。趕水鎮村民歷來都有種植蘿卜的傳統，家家戶戶每年都要種很多蘿卜。穆氏家族是趕水當地的大家族，也是種蘿卜的大戶，但穆家種出來的蘿卜總是沒有別人的好，穆家長輩總結出原因是缺少肥料。怎樣才能保證蘿卜生長期所需的營養呢？
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