沙雅核桃是新疆阿克蘇地區沙雅縣的特產。
新疆沙雅縣有“塞外江南”、“瓜果之鄉”之稱及“核桃之鄉”的美譽。塔河明珠核桃生長在塔克拉瑪干大沙漠邊緣、美麗的天山腳下，國家自然風景區美麗的塔里木河畔、這里擁有適合核桃生長的優良環境，核桃是沙雅的主要經濟作物。近年來，沙雅縣大力推動農牧民發展核桃種植，并不斷強化核桃田間管理，加大生態、綠色果品生產管理技術的推廣力度，使核桃產業取得了長足發展，核桃成為了廣大農牧民的致富果。
產品特性：由于獨特的地理氣候，生產的核桃有個兒大、殼薄、含油量高的特點，尤其是這里形如香梨的大個兒核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁紙皮核桃，無論哪種核桃都非常醇香、美味。