河蝦籽 江蘇 ? 泰州 ? 興化 河蝦籽 魚米之鄉興化，境內河網密布、水域面積廣大，盛產多種水產品。河蝦即為其中之一，而河蝦籽乃是取自于河蝦的一種精品食材。蝦籽又叫蝦蛋，是蝦卵的干制品，每年夏秋季節為蝦籽加工時期；蝦籽及其制品均可做調味品，味道極鮮美。富含蛋白質，且有一定的醫療作用。清代《本草綱目拾遺》引《食物宜忌》謂：蝦籽“鮮者味甘，腌者味咸甘，皆性溫助陽，通血脈”。而興化當地優良的環境質量更保證了河蝦籽的優異品質。
