八旗鹿肉 江蘇 ? 常州 ? 溧陽 用料：鹿肉600克，菜心，蔥，姜，雞粉，精鹽，生抽，味精，八角，料酒。 制法：鍋內放入開水，把洗好的鹿肉放入鍋內煮開，除去血水。勺內放油燒熱，用蔥姜熗鍋，加入精鹽、味精、料酒、生抽、雞粉，然后把鹿肉下入湯內煮熟，把菜心墊底，煮好的鹿肉改成大片，加入蔥姜，上屜蒸約15分鐘，把菜心放入盤邊，蒸好的鹿肉扣出蒙汁即可。
