奶湯鯽魚 江蘇 ? 淮安 奶湯鯽魚；原料： 鯽魚 350克，白蘿卜絲75克，水發香菇40克，姜絲7克，蒜片2克，蔥段5克，鹽4克，淡奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，湯800克 制作過程:1、鮮鯽魚洗凈，用鹽腌片刻控去水，在油鍋中兩面煎。香菇切絲，用開水氽一下。2、凈鍋加少量油上火煸蔥姜末，再放湯、料酒，下入魚與白蘿卜絲、香菇絲，待開鍋打去浮沫，調到中火煮約20分鐘，再放調味料與淡奶，淋香油裝湯池，撒上姜絲即成。風味特點： 鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩。
