竹葉蒸雞 江蘇 ? 揚州 ? 儀征 竹葉蒸雞 將雞宰殺，洗凈，去頭腳，剁成塊狀，用蔥、姜、鹽腌漬。竹葉用熱水燙過將雞塊包裹起來，上面用香菇封口，入蒸籠旺火蒸30分鐘左右取出裝盤，用櫻桃點在口上。 其特點是竹葉清香、鮮嫩爽口。
