烏龍鉆白云 浙江 ? 溫州 ? 泰順 先將泥鰍放在盆中養四五天，每天換水，使之排掉腹內污物，取出擦去其身上粘液，讓泥鰍吃飽，然后入冷水鍋中燒。水漸熱時放進豆腐塊，讓泥鰍鉆進去，待水燒開，撈出泥鰍豆腐，放在油鍋中煎黃。已而倒掉剩油，再加豬油、水和佐料，慢火沌成 ( 溫州)
