清燉田雞 江西 ? 宜春 ? 豐城 1、主料：蛙一斤。配料紅棗三兩，香菇二兩，胡椒1錢，生姜三錢，糯米酒一兩，醬油半兩，食油三兩，味精少許，清水一斤半。 2、制作：先將蛙破腹掏凈內臟，斫去嘴殼，洗凈，切成七塊，大火鍋內油爆蛙兩、三分鐘，再將醬油炸燜一、兩分鐘，然后將佐料倒入，再倒進瓦罐內隔水清燉一小時左右。 3、效能：味道鮮美，香甜可口。 4、藥用：蛙棗滋補；香菇：鮮香；胡椒、生姜：去寒開味。
