泰山肉兔是山東四維制藥（集團）股份有限公司與山東農業大學育種專家聯合攻關，在我國首次運用合民系和配套系等現代遺傳育種理論，選用世界上6個著名肉兔良種，經雜交創新、世代選育、配合力測定，歷經六年選育成功。1999年通過了山東省畜禽品種審定委員會審定，命名為“魯南泰山肉兔新品系”，屬于中型肉兔專門化品種。
泰山兔具有早期增重快、耗糧少、繁殖力好、適應性強、屠宰率高等優良特點。窩產仔數8.5只，斷奶成活率90～95%，5周齡斷奶個體重750～800克，10周齡出欄體重2300～2400克。肥育期日增重42～45克，料重比2.8：1，商品兔屠宰率為55%，胴體凈肉率為40～50%，被全國養兔專家稱為“理想肉兔”。1999年獲山東省科技進步二等獎，被列入2000年國家火炬計劃項目。