新泰花雞是肉蛋兼用型地方品種，主要產于徂徠山附近的天寶鎮，故有“天寶花雞”之稱。分布于石萊、龍廷、濟南等山區鄉鎮，以其抗病力強、覓食性好、適宜放養、肉質鮮美而深受群眾喜愛。
60年代，引進了濟南花雞，與當地土種雞混養，進行雜交，形成了新泰花雞地方品種。新泰花雞體形式致，大小中等，結構緊湊，秀氣，頸部長短適中靈活，前軀稍窄，背長而平直，后軀較豐滿，腿較長，尾羽高翹，體形呈橢圓形。全身羽毛以黑白相間的橫斑羽為基本特征，也有的大片白羽、黑羽、紅羽相間，形成大花圖案。母雞頭部多呈土黃色或紅色，羽毛緊湊，清秀美觀；公雞頸羽多呈紅色，尾甲呈黑色，喙、爪以黑色為多，也有黃色的，皮膚均為黃色。成年公雞體重2～2.5千克，成年母雞體重1.5～2千克。產蛋一般7月齡開產，年產蛋200～260枚，蛋殼紅褐色或白色。
新泰花雞是山區、丘陵、荒灘、林間隙地飼養的首選品種，它吃草葉、草種、百蟲、飲草露，營養易平衡，其肉質味道純正清香；其卵黃圓滑不易散，用何種方法烹制，均色澤鮮亮，味道無比。1980年以來，對該品種進行了提純復壯和品種保護，先后引進了全自動孵化器4臺，孵化量100萬只以上，雛雞銷往淄博、泰安、萊蕪、泗水、寧陽等市縣。2000年新泰花雞存欄260萬只，年產蛋2億枚以上。