鐘祥皮蛋產于鐘祥市豐樂、胡集、石牌等18個鄉鎮、場、街辦、管理區。鐘祥皮蛋蛋體透明；蛋白呈半透明；松花明顯， 圖案美妙，似松柏盆景；蛋黃呈墨綠色，色層豐富；味美質柔嫩，近聞芳香， 食之爽口；鐘祥皮蛋具有豐富的營養價值，口感好，不含鉛，無有害物質，以富含鋅、硒、蛋白質深受消費者喜愛。鐘祥皮蛋已有60年的生產歷史，常年產量1.2億枚，產值1.2億元。鐘祥皮蛋上世紀70-80年代，就以質優味美馳名、暢銷國內北京、上海、西安、深圳、遼寧、合肥等地市場，是武漢、昆明等地沃爾瑪、中百倉儲等大型超市的主打、暢銷和免檢產品，鐘祥皮蛋還遠銷、韓國、加拿大、日本等國際市場。
所在地域:
湖北
申請人：
鐘祥市蛋品產業協會
所在地域:
2014年
地域范圍
鐘祥市鐘祥皮蛋產于鐘祥市洋梓鎮、長壽鎮、豐樂鎮、胡集鎮、雙河鎮、磷礦鎮、文集鎮、冷水鎮、石牌鎮、柴湖鎮、舊口鎮、長灘鎮、東橋鎮、客店鎮、張集鎮、九里回族鄉、郢中街辦、官莊湖管理區等18個鄉鎮、街辦、管理區。鐘祥市位于湖北省中部，漢江中游，江漢平原北端，江漢平原與鄂北崗地的過渡帶。版圖面積4488平方公里。地理坐標為東經112°07′-113°00′，北緯30°42′-31°36′之間。全市地貌分為丘陵、平原、山區，三者所占比例為5：3：2，海拔高度32.5-1051米。東與京山縣相連、南與天門市、沙洋縣接壤，西與荊門市毗鄰，北與宜城市和隨洲市交界。鐘祥生產優質鐘祥皮蛋常年1.2億枚，產值1.2億元。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：蛋體透明， 有光澤，富有彈性；不粘殼，有小溏心、大溏心、沙心、硬心四種，蛋白呈半透明，墨綠色或茶褐色；松花明顯， 圖案美妙，似松柏盆景；蛋黃呈墨綠色，溏心蛋蛋黃油泣，硬心蛋蛋黃色層豐富；味美質柔嫩，近聞芳香， 食之爽口；鐘祥皮蛋單個重70克左右； 2、內在品質指標：鐘祥皮蛋鋅含量≧1.28mg/100g，硒含量≧ 22.5ug/100g，蛋白質≧10.2g/100g。 3、質量安全規定:鐘祥皮蛋執行《無公害食品皮蛋生產技術規范（NY5143-2002）》標準。