青豆炒鱔片 湖北 ? 黃岡 ? 黃梅 黃梅青豆炒鱔片將青豆去皮，黃鱔去骨切片，加鹽、醋、醬沒、料酒、雞蛋清，腌5分鐘。青豆用豬油加木耳爆炒，放入姜未、蔥、白醋、精鹽、高湯燒片刻盛起。再放豬油、倒進腌鱔片，加濕淀粉爆炒，放進表豆和調料拌炒即成。
