保康神豆腐是湖北省襄陽市保康縣的特產。“神豆腐”含有大量的果膠、蛋白質、纖維素、葉綠素和維生素C。其色澤嫩綠，口感滑爽，營養豐富，為無污染綠色食品。
保康深山中有種平凡而神奇的樹，叫豆腐柴、觀音樹，也有叫做“涼粉樹”的。“神樹”葉子可制作豆腐，根、莖、葉入藥有清熱解毒、消腫止血功效。“神豆腐”含有大量的果膠、蛋白質、纖維素、葉綠素和維生素C。歷史上當地山民就會將這種樹葉搓揉制成食品。這種可以做成豆腐的樹，當地老百姓稱為“神樹”，這種綠顏豆腐就叫做“神豆腐”。
“神樹”的樹葉從每年的5月份一直到10月份都能夠采摘，每棵樹能采摘三次，每斤樹葉能加工三斤豆腐。