臘肉燜紅米冬磚飯 湖南 ? 長沙 取紅米冬磚（一種山區一季稻品種、產品低*米粒細小而長、有粘糯之分、米糙，也即非粉加工，先將紅米冬磚洗凈泡好，漏干。燒熱鍋放入臘肉切塊或丁，？出油。放水將紅米？臘肉蓋好鍋蓋，用毛巾打濕扎好鍋不使鍋基漏氣，先大火上氣后，退火改用小火燜香即可，此飯以溈山、流沙河，按化一帶較*為流行。飯臘肉香味濃郁、米粒紅潤而長食之美味，而又？腹是遠行爬山吃的、還帶到路上吃，因為要趕山路是非常費體力的因此用此飯，有獨到之處，城里人不可多食否則傷胃。
