臘肉糯米飯 湖南 ? 長沙 將臘肉肥瘦切小芳丁、糯米先用誰洗凈泡好，漏干水份；將鍋燒熱放入辣肉丁炒香、出油、下入泡好的糯米、翻抄、不時撒入少許水，叫打噴，炒到糯米不沾，而又熟透，然后加入少許醬油即成，愛甜食者可加入紅糖或白糖，此香辣肉味鮮香，糯而不沾口，但非常油膩，一般在家過年時或過節有客時最好的美食，由于制作時間長，火候也講究，因此一般家中不常做。
