豌豆餅 四川 ? 南充 ? 蓬安 豌豆餅，豆食，特點：咸鮮香脆，色澤金黃。烹制法：炸。 豌豆用白礬水漲發，大米磨制米漿。豌豆用清水沖漂，去礬味，合入米漿中，下食鹽、小蘇打適量，舀入特制的圓扁形鐵模中，下菜油鍋用中火炸熟即成。 操作要領：豌豆一定用礬水漲發。
