千層酥 四川 ? 南充 ? 營山 千層酥，面食，特點：色白翻酥，層次清晰，餡香甜。烹制法：炸。 水油皮分件包酥，搟制成酥皮，包入玫瑰甜餡成圓餅形，用刀在餅身中部劃一圈，下鍋用豬油炸至現酥層，成熟時裝盤即成。 操作要領：用刀劃餅身，勿劃到餡兒。
