懷遠葉耳粑 四川 ? 成都 ? 崇州 葉耳粑——本世紀20年代懷遠一宗姓老人創制，時名野棉花卷子，俗稱艾饃饃。采用大米、糯米加適量碗豆混合磨制，成品色潔似乳，滋潤爽口，有不粘盤、不粘筷、不粘牙的特點，故又叫三不粘葉耳粑。其餡有兩種，一是帶四川香腸風味的咸味，二是帶柑子清香的甜味。其成品因以柑葉包裹，其形如耳，故名“葉耳粑”。又因用柑葉包裹蒸熟，不僅有柑子的清香，而且具有理氣祛痰的藥療效果。
