街子老號湯長發麻餅 四川 ? 成都 ? 崇州 清朝后期街子場湯長發老人創制。采用上等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等為原料，經制皮、制心、制油、制酥等特殊工藝程序后，制作成圓型，然后粘上芝麻，烘烤而成。火工精當，黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣。相傳古寺一和尚將湯麻餅失存一年，取出后色、香、型不變，食之與鮮品無二，可見其工藝之絕。( 崇州)
