五彩珍珠湯 貴州 ? 安順 原 料： 糯米粉75克，黑糯米粉75克，銀耳25克，菠蘿25克，紅櫻桃25克，綠櫻桃25克。 餡 料： 白糖適量。 制作方法： 煮。將白、黑兩種糯米粉分別用清水和勻揉成白、黑兩種面團、搓成與花生米大小的小圓顆粒，菠蘿也改刀成花生米大小的粒，銀耳折成小朵上籠蒸透。鍋中摻水燒開先下糯米圓子，煮浮起來后，再下白糖、菠蘿、連湯舀入裝有銀耳的湯碗中，再入紅、綠櫻桃即成。 風味特色： 色彩艷麗，甜香軟糯，形如珍珠。 技術要領： 糯米圓粒大小要均勻，甜度要適中。
