宮爆鱔魚 貴州 ? 貴陽 ? 息烽 姜汁碼好，再用另一小碗放入醬油、糖、醋、芡粉、蔥節等對好。等鍋內菜油燒熱后，將鱔魚放入鍋內爆炒倒入瓢內濾去油。鍋內重新放入少量的菜油，下滋粑辣椒煉黃，把備好的蔥節等下鍋，倒入鱔魚炒轉，烹入芡汁等佐料即成。宮爆鱔魚不僅營養豐富，而且色澤紅亮，香辣鮮濃，肉質嫩脆，會使人食欲大振。
