魚香豆腐 貴州 ? 遵義 ? 鳳岡 原 料 豆腐、豆瓣醬、大蒜、糖、醋、醬油、姜、鹽、油。 制作方法 1.豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末； 2.調一小碗魚香汁，醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻； 3.鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香； 4.倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯； 5.倒入豆腐塊，炒勻； 6.再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。 美食特色 外酥內空，魚香味濃，色澤金黃。
