硯山三七是云南省文山州硯山縣的特產。硯山縣是三七的原產地和主產區，1995年，硯山縣被“全國百名特產之鄉”評比委員會評為“中國三七之鄉”。
硯山山清水秀、風光無限、夏無酷暑，冬無嚴寒，最能體現云南四季如春的氣候特征。
三七，是我國使用最早的名貴藥食同源植物之一，始載于李時珍《本草綱目》，并一直被奉為“中藥中之最珍貴者”而應用至今，故有“金不換”之譽。據現代研究，發現三七中含有20多種皂忒活性物質，17種氨基酸，11種微量元素以及高達8.56%粗蛋白，豐富的維生素、多糖等，這其中包括活性硒等多種具有抗癌活性物質。被醫學專家贊譽為“人參之王”。還有“北參南七”之說。享譽海內外的云南白藥的重要成分就是三七。其獨具補益強身、止血活血、散淤消腫等功效，對抑制癌細胞，治療心腦血管疾病、降血脂血糖等有特效。
硯山這片神奇的土地是三七的原產地和主產區，具有最適宜三七生長的得天獨厚的自然條件，硯山三七是“人無我有、人有我優”、“世界第一”的名貴中藥材，種植歷史已有500多年，從本世紀50年代起就設專人研究三七，60年代即是全國唯一的三七生產基地縣，縣內還有省州三七藥材場，三七研究所試驗基地，并建立了三七生產技術指導機構，創辦了全國唯一的三七技術學校。1994年，硯山縣將三七列為縣的支柱產業，積極進行外引內聯、挖潛改造的探索，加大三七產業的開發力度，成立了硯山縣三七特產管理局，組建了以云南金不換集團有限公司和硯山縣金鳳凰有限責任公司為龍頭的三七產業開發企業，建成了占地36000平方米的三七交易市場，吸引了各地客商。研究開發出40多種集醫療和保健為一體的三七系列產品。其中部分產品榮獲國際貿易博覽會金獎、銀獎和云南省“受消費者信賴產品”稱號，三七原料及加工產品在全國各地有售，并遠銷港、澳、臺地區，出口東南亞、日本和歐美等國家。1995年，硯山縣被“全國百名特產之鄉”評比委員會評為“中國三七之鄉”。
2012年，全縣三七在地面積共30425.3畝，比上年增1.96倍，預計實現三七種植業產值14.92億元，比上年增長3倍以上。