發面包子 河南 ? 開封 ? 龍亭 發面包子發面包子為開封傳統食品。包子古稱饅頭，早在北宋時就有被譽為"在京第一"的"萬家饅頭"和"孫好手饅頭"，因在太學中廣為食用，故又稱"太學饅頭"。明朝初年，因周定王朱木肅喜食，更名為"一品包子"。流傳至今，俗稱發面包子。 制作方法：先將鮮肉剁碎，拌入佐料，兌入清湯，攪成糊狀餡；再用發面皮包制，入籠蒸熟即成。其外形美觀，潔白光潤，肉餡鮮嫩，湯汁豐滿，食之軟香可口，老少皆宜。
