蕎麥精粉是以蕎麥為原料，結合傳統工藝和現代科學技術精心研制而成。蕎麥精粉是一種高鈣、高蛋白、高蘆丁、低糖、低脂肪的營養食品。據聯合國營養組織機構權威認定，其富含人體所需的維生素、不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸、氨基酸等多種微量元素和黃酮類化合物，是人們理想的全能營養食品，乃養生保健之佳品。
經常食用蕎麥面不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是面和米的8倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖癥有益。
1999年10月第二屆日本代替醫療學會發表文章認為：蕎麥中含有豐富的PMP（蘆丁類強化血管物質），它能抑制血液中脂質上升。臨床實驗人們服用PMP一月后，血膽固醇和中性脂肪酸有明顯下降。另在大白鼠動物實驗中，服用PMP二周后，其腦內神經傳遞物質有顯著增加，據此推測其對預防老年性癡呆有益。
值得一提的是，通過大白鼠實驗發現，只有蕎麥中所含PMP有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促進胰島分泌，降低血糖。
由于PMP能強化毛細血管的彈性，對動脈硬化，改善高血壓癥，預防腦血管意外也起到一定作用。
由此看來蕎麥精粉確是一種十分優良的主食品，尤其適合肥胖癥、高血壓、糖尿病患者及中老年人經常食用。