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酸湯魚

酸湯魚苗侗族的一道傳統菜肴，據考證此菜肴最早源于黎平縣雷洞鎮牙雙一帶，制作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調制的，后改用熱米湯自然發酵或者用食材本身的酸味來調制，而用酸湯烹制魚肴是貴州人最愛，很久以前就逐漸形成了，成菜后，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。【詳細】

中文名：酸湯魚

外文名：Fish in sour soup

分類：黔菜，凱里菜

口味：酸辣

主要食材：魚肉，酸湯，西紅柿，米酸

主要工藝：燜煮

發源地：黎平縣雷洞鄉牙雙村一帶

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