客家碌鵝是惠州傳統特色菜，屬于粵菜之客家菜，味且香醇，色澤金黃，湯汁濃郁，是客家最傳統的美食，客家碌鵝肯定是餐桌上必不可少的一道美味，也是惠州秋冬進補的一道名菜。客家碌鵝的“碌”這個字是本地話，就是煮的意思，即把鵝放在油鍋里不停翻動，碌來碌去，碌鵝之名也由此而來。客家特色碌鵝，其中以東莞塘廈碌鵝惠州博羅橫河碌鵝、惠州瀝林碌鵝為代表，而瀝林碌鵝是東江流域一帶的傳統菜式，已有100多年歷史；入選2017年由惠州市旅游局、惠城區旅游局指導，市廚師協會主辦，市旅游協會、市飯店行業協會、市餐飲行業協會共同協辦的“惠
