沙棘開口笑是山西一道特色名菜，是一種使用沙棘制作的甜品菜，屬于晉菜。沙棘開口笑是山西傳統名菜，此菜由來還有一個典故，相傳，民國時期，蔣介石帶夫人一行到山西太原，閻錫山一家親自接待，為他們準備了豐盛的宴席。更為了能讓蔣夫人吃好，特別安排廚子用我們地方特產和雜糧制作一道菜，當廚子端上來，蔣夫人一看，便問，這個棗怎么沒有合攏嘴？廚子搶先說道：你們的到來我們主人的開心。蔣夫人聽后非常地激動，當時就命名為沙棘開口笑，品嘗后特別滿意，還特意要求廚子把做法告訴她。沙棘開口笑更是被山西省在“晉人晉菜晉味道”活動中評為山西
