咸雞籠是一款傳統地道的江門開平特色過年點心，因外形像傳統雞籠故名，口感鮮美，酥而不硬，脆而不軟，深受當地人們的歡迎，每逢過年過節的時候，傳統的開平人家家戶戶都會做咸雞籠應節。咸雞籠做法也不算復雜，將糯米粉與粘米粉配搭搓成面團，然后包上地道傳統的開平民間配制的餡料(蝦米、叉燒粒、花椒、蔥粒、馬蹄粒、雞蛋絲、蘿卜粒、香芹粒、花生粒等十多種)，上鍋用熱油慢火炸熟而成，色澤米白而不是金黃，入口松脆軟滑而咸香，口感絕對一流。咸雞籠咬開脆脆的外皮，讓飽滿的肉汁一滴滴滑入你的喉嚨，再抓住你的胃，這種感覺很美妙。
